Esta ensalada es perfecta para mujeres, pues solemos tener los niveles de hierro algo bajos y tanto la col kale como la remolacha son vegetales con alto aporte de hierro y vitamina C, además de poseer grandes cualidades depurativas y regenerativas.
Ingredientes
Para los noodles de remolacha:
-1 remolacha grande.
- el zumo de media lima.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de sirope de arce.
- 1/4 de chili o cayena.
- hojas de tomillo fresco.
- sal.
Para la kale macerada:
- 4 hojas grandes de col kale.
- el zumo de 1/2 naranja.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- pimienta negra.
- sal.
Extras:
- avellanas tostadas.
Elaboración
Pelamos la remolacha y la espiralizamos para obtener unos noodles. Córtalos un pocoa para que no sean muy largos,ponlos en un bol y añade el resto de los ingredientes, menos el tomillo. Mezcla muy bien, masajeando, para reblandecer la ramolacha. Añade las hojas de tomillo, mezcla un poco y pon la remolacha a macerar sobre un colador para que drene el exceso de líquido.
Retira el tallo de las hojas de kale y pícalas finamente. Mezcla los ingredientes de la salsa aparte y luego añádelos a la kale. Masajéala unos minutos para reblandecerla.
Sirve en un plato, con la kale debajo, y decora con las avellanas tostadas.