La ensalada pico de gallo es típica de México y parte de Sudamerica y es un acompañante habitual en la mesa mexicana. La mezcla base es Tomate, cebolla y jalapeños (los colores de la bandera de México), todo cortado en daditos pequeños y aliñado con zumo de lima y cilantro, pero se le puede agregar todo tipo de frutas dulces (sandia, papaya, mango, etc) , aguacate, gambas, etc.
En este caso he preparado una a base de sandía, papaya y pimientos de distintos colores para darle un toque exótico y de color. Además combina distintos sabores, dulce, ácido, picante..., muy refrescante para el verano.
INGREDIENTES:
1 Rodaja de sandia. 1 trozo de papaya. 1 Tomate pequeño 1/2 Cebolla morada 1/2 Pimiento rojo 1/2 Pimiento verde 1/2 Pimiento amarillo 1 ramito de cilantro. 2 limas Jalapeño (al gusto) Aceite de oliva Sal
PREPARACIÓN:
La preparación no puede ser más sencilla empezamos cortando la sandia y la papaya en daditos, como de un centímetro y el resto de ingredientes (tomate, cebolla y pimientos) en daditos aun más pequeños. Añadimos jalapeño también cortado muy fino, no indico cantidades pero cuidado que pica bastante, añádelo al gusto y por último picamos también muy fino el cilantro y exprimimos las limas y aliñamos con un poquito de aceite y sal. La receta original no lleva aceite pero a mi me gusta darle un toque Ibérico, será que no concibo una ensalada sin aceite :-)