¡Qué bien suena! Tabulé, Taboule o Tabbouleh, de estas tres formas podemos encontrar escrito este plato tan popular en la cocina de los países de Oriente Medio y que poco a poco se ha ido introduciendo en nuestras cocinas.
El auténtico Tabulé es una ensalada vegetariana cuyos principales ingredientes son el trigo bulgur o cuscús, una especie de sémola de trigo, la cebolleta, el tomate, el pepino, el perejil, la hierbabuena y el zumo de limón, aunque pueden variar dependiendo de la zona. El cuscús es un ingrediente más, no el principal, al menos en la receta original, aunque es fácil encontrar adaptaciones en las que la sémola de trigo predomina sobre el resto de ingredientes vegetales.
Si se respetan las proporciones originales, el resultado es una ensalada fresca, deliciosa, refrescante y muy sana, con lo que conseguimos un plato muy apetecible para el verano o para acompañar comidas más copiosas, ya que sus ingredientes refrescan y aligeran nuestro paladar.
Es mejor preparar esta ensalada varias horas antes, de forma que los ingredientes se impregnen bien de los aromas unos con otros, así que se convierte en la candidata ideal para dejar la comida lista el día anterior o para llevárnosla en tupper al trabajo.
Dependiendo de cuales sean nuestras intenciones, podremos elegir una u otra presentación: en cuencos distribuidos por la mesa, en un bol grande como guarnición del plato principal, o en vasitos pequeños a modo de pequeñas ensaladas individuales o aperitivos.
Sin lugar a dudas da mucho juego, así que estoy impaciente de ver vuestras propuestas.
Bon Appétit!
INGREDIENTES:
- 1/2 Vaso de Bulgur (Cuscus o sémola de trigo precocida)
- 1 Cebolleta
- 3 Cucharadas de Perejil Picado
- 2 Cucharadas de Hierbabuena Picada
- 1 Tomate grande o dos pequeños
- 1/2 Limón en zumo
- 1 Pepino
- 50 cc de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y Pimienta
COCINA INTERNACIONAL
ELABORACIÓN:
- Preparar el bulgur, la semola de trigo, según indique el fabricante y dejar enfriar.
- Picar la cebolleta, reservar. Cortar el tomate en daditos pequeños, al igual que el pepino.
- En un bol incorporar el zumo de limón, el aceite, la hierbabuena y el perejil picados, la cebolleta, el tomate y el pepino. Salpimentar y mezclar bien.
- Añadir la sémola de trigo y mezclar con el resto de ingredientes. Reservar en la nevera al menos 1 hora antes de servir, para que todos los sabores se impregnen bien.