La receta, de origen mejicano, me la ha dado mi hermano, pues es uno de sus platos estrella. Y la verdad, hay que reconocerlo, está para perder el conocimiento. ¡¡¡¡Qué bueno!!!!
Sin más dilación, os pongo ya la receta:
Ingredientes para la ensalada:
500g ternera picada
1 lechuga iceberg
1 tomate grande
100-150g frijoles cocidos (alubias negras, pero rojas también podría valer)
1 aguacate
120-150g salsa de tomate mexicana Hacendado (al gusto)
queso rallado (al gusto en cantidad y tipo -el cheddar le queda muy bien-)
crema agria (ver receta más abajo)
1 bolsa de nachos sin gluten (yo utilizo marca Hacendado)
aceite de oliva
35g mezcla de especias y sazonadores: sal, pimienta negra, cayena, comino, ajo en polvo y cebolla en polvo (la marca Dani tiene de todo esto libre de alérgenos. Si no encontramos comino en polvo siempre podemos machacarlo en grano en el mortero).
Ingredientes para la crema agria:
250ml nata para montar
1 cucharada de mostaza apta
el zumo de 1 limón pequeño (o medio normal)
cebollino, sal y pimienta (al gusto)
Elaboración de la crema agria:
1) Montar la nata, añadiéndole poco a poco todos los ingredientes, tal que así:
2) Cuando esté semimontada añadir la sal y pimienta.
3) Montada ya, añadir poco a poco y con cuidado la mostaza, el zumo y el cebollino picado. Mezclar y reservar en la nevera.
Elaboración de la ensalada:
1) Lavar y trocear la lechuga, el tomate y el aguacate. La lechuga, en juliana, y el tomate y el aguacate en trocitos o dados. Mezclar y reservar.
2) Sofreír la carne en una sartén con aceite. Cuando ya casi está, añadir las especias mezcladas en medio vaso de agua.
3) Añadir las alubias o frijoles (ya cocidos) y cocer a fuego lento todo junto mientras se evapora el agua. Reservar.
4) Trocear los nachos (cada nacho en 2 o 3 trozos, más o menos). Dándole unos golpes a la bolsa con el mango del cuchillo o una cuchara es lo más rápido.
Ahora ya podemos montar la ensalada:
5) Poner en un plato grande o fuente, y por este orden:
- una base de nachos
- la verdura (tomate, lechuga y aguacate)
- la carne picada con los frijoles
- el queso rallado (se fundirá al contacto con la carne caliente)
- la salsa de tomate picante
- una o dos buenas cucharadas de crema agria
- un poco de cebollino picado (para decorar)
Y ya, por fin, tras sufrir de hipersalivación a lo largo de esta elaboración...
¡¡¡¡A DISFRUTAR!!!!
Por cierto!! Se me olvidaba!! Participo en los Premios Bitácoras 2013, un importante galardón para el que participan miles de blogs de habla hispana en distintas categorías. Este blog, CELIAQUINES, se presenta en la categoría de "Mejor blog Gastronómico". Ni que decir tiene que me encantaría contar con vuestro voto. Creo que es una gran oportunidad para que la gastronomía sin gluten "haga ruido", se nos vea y se nos tenga en cuenta. Y por supuesto, personalmente, me haría mucha ilusión.
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De momento... ¡¡¡¡vamos 4º en la primera clasificación parcial!!!!...y la lista que aparece en la web es de "sólo" los 50 primeros!! Sé que al final iremos bajando posiciones porque hay blogs conocidísimos y con muchísimos seguidores...pero...estoy feliz.
¡¡Un millón de gracias!!