Ayer tenía ganas de probar algo nuevo, que por cierto me mando Miguel por mail.
De la receta que me mandó solo me he quedado con lo de caramelizar la sandía el resto.... no me hacía mucha gracia.
Ingredientes: para 4 personas.
1 bolsa de lechugas variadas 150 gr queso fresco12 tomates cherry4 trozos de sandía sin pepitas50 gr azúcar3 c. s. aceite oliva4 c.s.vinagre de módena1 pizca de sal
Vamos a preparar la base de la ensalada, en un bol o ensaladera ponemos las lechugas, el queso fresco cortado en dados y los tomatitos cortados a la mitad.
Ahora necesitamos cuatro trozos de sandía, para ello cortamos una rodaja de unos tres dedos, la quitamos la corteza y hacemos cuatro rectángulos.
En un plato ponemos el azúcar, rebozamos los trozos de sandía y la caramelizamos en una sartén. Con cuidado la vamos dando la vuelta para que se hagan todos los lados.
Cuando la tengamos la ponemos encima de la cama de lechugas, el caramelo que nos queda en la sartén lo vamos a aprovechar para hacer la vinagreta.
Separamos del fuego y añadimos el vinagre de módena, el aceite de oliva y un poco de sal. Ponemos al fuego damos unas vueltas para que se mezcle todo. Con una cuchara vamos echando por encima de la ensalada la vinagreta templada.
Servir inmediatamente.
Espero que os guste esta ensalda. Besines.