Revista Cocina

Ensalada templada de salmon con judias verdes, huevas de bacalo y salsa de yogur

Por Dolita
ENSALADA TEMPLADA DE SALMON CON JUDIAS VERDES, HUEVAS DE BACALO Y SALSA DE YOGUR
Ya me declaré amante de las ensaladas templadas, y sobra decir, que deberian ser una parte importante en nuestra mesa en las próximas fiestas. Esta os la recomiendo. Tiene una combinación de sabores estupenda y que podemos cambiar a nuestro gusto. Advierto que el punto de curry apenas se nota pero "está" y creo que es lo que más me gusta. Muy nutritiva, completa y sana.
Ni os cuento el sabor que le aporta la salsa de yogur. Me encantó... os encantará.
Ingredientes:
- 2 rodajas de salmón
- Huevas de bacalao (envasadas)
- 200 gr de judias verdes
- Hojas de lechuga tiernas
- Eneldo
- 1 yogur griego
- Un trozo cebolleta
- Una guindilla muy pequeña (opcional)
- 1 diente de ajo muy pequeñiiiito o un poco de ajo en polvo
- Una pizca de curry
- Eneldo fresco
- Unas gotas de vinagre
- Un poquito de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta recién molida
Elaboración:
Limpiamos, secamos y troceamos las hojas de lechuga.
Picamos la cebolla  y el ajo muy menudos. En un cuenco mezclamos el yogur con la cebolla, el ajo, el curry, las gotas de vinagre, el aceite, la guindilla picada y la sal. Mezclamos muy bien y reservamos.
Hervimos las judias verdes hasta que estén al dente.
Calentamos una sartén con unas gotas de aceite y doramos las rodajas de salmón salpimentadas procurando no hacerlas demasiado. Al final le añadimos el eneldo y las troceamos.
Cortamos las huevas de bacalao a rodajas.
En una fuente colocamos primero la lechuga y las judias verdes y, a continuación, el salmón y las huevas.
Finalmente aderezamos con la salsa de yogur.
ENSALADA TEMPLADA DE SALMON CON JUDIAS VERDES, HUEVAS DE BACALO Y SALSA DE YOGUR

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