Ensalada tibia de garbanzos, judiones y crema de cacahuete

♥ 1 taza de garbanzos cocidos♥ 1 taza de judiones cocidos♥ 1 zanahoria♥ 1 pimiento rojo♥ 2 cdas de almendras 1 cdas pipas de girasol♥ 1 cda de crema de cacahuete♥ 1 diente de ajo♥ media cebolla♥ 1 cda de tahini2 cdas de agua♥ 1 cda de zumo de limón♥ pimienta♥ sal

1. Previamente cocinamos los garbanzos y los judiones hasta que queden blandos.
2. Picamos finamente la cebolla y el ajo, calentamos un poco aceite en la sartén y los sofreímos hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos la zanahoria cortada en rodajas y el pimiento cortado en trozos. 
3. Cuando la verdura esté blanda, añadimos los garbanzos, los judiones y las almendras. Salteamos 5 minutos para que se calienten, añadimos la crema de cacahuete y seguimos cocinando removiendo continuamente hasta que la crema se incorpore. Salpimentamos y dejamos enfriar un poco.
4. Mezclamos el tahini con el zumo de limón y agua.
5. Servimos la ensalada tibia con la salsa de tahini y pipas de girasol por encima.