Las legumbres son una buena manera de agregar fibra a tu dieta. En general, 1 taza de legumbres cocidas proporciona entre 9 a 13 gramos de fibra, lo que nos ayuda a disminuir el colesterol en sangre. Las legumbres también son ricas en proteínas, hidratos de carbono complejos y hierro.
Ingredientes para 8 porciones.
400gr. de judías verdes cocidas.
400gr. de judías amarillas cocidas.
400gr. de alubias negras cocidas.
400gr. de garbanzos cocidos.
1 cebolla blanca picada.
60 ml. de jugo de naranja.
120 ml. de vinagre de sidra.
Una pizca de azúcar si se desea.
Preparación.
En un tazón grande, vierte las legumbres previamente cocidas sin sal y la cebolla picada. Remueve suavemente para mezclar de forma uniforme.
En un recipiente aparte, mezcla el jugo de naranja y el vinagre . Agregar el azúcar o sucedáneo al gusto. Vierte la mezcla sobre las legumbres y remueve para sazonar uniformemente . Deja reposar 30 minutos antes de servir.
Análisis nutricional por porción:
- Calorías: 130. Sodio: 110 mg.
- Grasa total: 0 gr. Hidratos de carbono: 25 gr.
- Fibra: 7 gr. Proteínas: 7 gr.
- Colesterol: 0 mg.