Qué tal va ese verano?.. Aquí en Asturias tenemos todos los días sol.. ni rastro de nubes ni de lluvia.. para que luego digan.. así que si os apetece acercaros a nuestra tierra tenéis montaña y mar a dos pasos y un montón de sitios preciosos así como unos platos de la tierra que os enamorarán..
Hoy os sugerimos ésta rica, fresca y facilísima ensaladilla de verano.. la dejáis medio preparada por la mañana y por la noche.. que bien.. ya tenemos la cena lista..
Necesitamos:4 patatas medianas o 6 pequeñas4 huevos4 palitos de surimi1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa 1 lata grande de atún en aceite de oliva 12 langostinos cocidos1 bote grande de mayonesa3 cucharadas de aceite de olivaPonemos a cocer las patatas en agua con sal y con la piel.. en olla rápida unos 5 minutos, en olla normal tendréis que pincharlas para ver que están listas..Los huevos en agua con sal y cuando empiezen a hervir, 10 minutos.Dejamos que enfríen totalmente y preparamos nuestra ensaladilla:Pelamos las patatas y las pisamos con el tenedor añadiendo 3 cucharadas de aceite de oliva, añadimos el atún desmenuzado, 3 huevos picados (reservamos 1 para decorar), picamos los palitos de surimi y los añadimos, algunas aceitunas y picamos 6 langostinos..Añadimos el bote de mayonesa (dejamos algo para decorar) mezclando muy bien..Emplatamos y untamos con mayonesa.. decoramos con langostinos, aceitunas y el huevo cocido que habíamos reservado.. tapamos con papel film o papel de horno y a la nevera..