En verano, sustituyo la mahonesa por lactonesa , ya sabéis por el tema de la la salmonella, que disgustos , los justos. Pero este verano nuestra amiga Lola del blog "Con sabor a huerto " publicó una ensaladilla rusa con lactonesa, cuya particularidad era que la hacía con leche evaporada Ideal.Me llamó la atención y me puse manos a la obra. Ha sido todo un descubrimiento pues para mi gusto queda mejor y más rica que con la leche normal.
Hoy os traigo mi propuesta con esta rica lactonesa. Se trata de una ensaladilla de col blanca y manzana, fresca y con un delicioso contraste de sabores.
Lola, a ti muchas gracias por la dedicación que prestas a tu blog, tu buen hacer y por esas recetas deliciosas y sencillas que nos traes día tras día.
Si os parece empezamos haciendo la lactonesa. Yo la hago con Thermomix, si pincháis el enlace la tenéis en " Con sabor a huerto" de forma tradicional. Ella combina el acetite de girasol con el de oliva, yo sólo pongo girasol por cuestión de gustos y sólo un chorrito de zumo de limón y así me quedó más espesa pues para esta ensaladilla la prefiero así, ya que no lleva patatas.
LACTONESA
INGREDIENTES
150 g. de leche evaporada Ideal250 g. de aceite de girasol 1 chorrito de zumo de limónSal
PREPARACIÓN
Pon la leche, sal y chorrito de limón en el vaso. Cierra la tapa, pon el cubilete, programa velocidad, 3 y 1/2, sin tiempo ni temperatura. Ve echando poco a poco en la tapadera el aceite hasta que lo termines.
ENSALADILLA DE COL Y MANZANA
INGREDIENTES
1/2 col blanca pequeña1 manzana1/2 cebolla dulcezanahoria rayada de bote ( si no tienes, cuece una zanahoria )3 huevos durosaceitunas3 latas de atún en aceite8 palitos de mar
PREPARACIÓN
Pica pequeñito la col ( sin cocer, debe estar cruda ), cebolla, manzana, palitos de cangrejo y 2 huevos duros.Ponlo todo en un bol, añade el atún escurrido y unas cucharadas de lactonesa. Remueve.
Yo la he presentado usando un aro de emplatar, con /2 yema de huevo encima y el resto picada, alrededor las aceitunas y un poco de zanahoria rallada. Para pintar el plato utilizo vinagre balsámico de Módena. Pero cada cual a su gusto.