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Hoy tenemos una propuesta fresca y nutritiva, ensaladilla de mango y gambas, ideal para combatir el calor de estos días y a la vez comer bien. En lugar del aliño de aceite y vinagre o la mayonesa de siempre la acompañaremos con una mayonesa agridulce de miel y mostaza, la combinación de sabores es realmente extraordinaria.
Creo que lo más fácil del mundo es hacer una ensalada, por lo tanto la dificultad no es una excusa para dejar de hacer esta ensaladilla, además los ingredientes necesarios son pocos y muy corrientes. En definitiva, tod@s podéis prepararla en cuanto terminéis de leer el post, todavía estáis a tiempo de hacerla para cenar ¿Os animáis?
ENSALADILLA DE MANGO Y GAMBAS CON MAYONESA DE MIEL Y MOSTAZA
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (mayonesa de miel y mostaza):
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1 huevo (a temperatura ambiente)
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200ml de aceite de oliva suave
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50ml de vinagre de Módena
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1 cucharada (sopera) de miel
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1 cucharada (sopera) de mostaza
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sal
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Poner el huevo en el vaso de la batidora, añadir la sal, el vinagre y el aceite.
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Introducir la batidora y ponerla en funcionamiento, mantenerla quieta hasta que espese. Levantarla y bajarla nuevamente (con movimientos suaves) hasta terminar de montar la mayonesa.
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Agregar la miel y la mostaza, batir para mezclar. Guardar en el frigorífico mientras se prepara la ensaladilla de mango.
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (ensaladilla de mango y gambas):
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150g de mango maduro (sin piel ni hueso)
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250g de gambas (peladas)
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6 huevos
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125g de pimientos morrones (1 lata mediana)
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100g de cebolla dulce
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2 o 3 cucharadas (soperas) de mayonesa de miel y mostaza
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Cocer los huevos durante 10 minutos, refrescar y pelar.
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En agua hirviendo con sal cocer las gambas 2 minutos aproximadamente (depende del tamaño), escurrir el agua caliente y meterlas en un bol con agua fría con el fin de frenar la cocción. Escurrir de nuevo y ponerlas sobre papel absorbente para secarlas bien.
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Picar en dados pequeños el mango, la cebolla (pelada), los huevos cocidos y los pimientos morrones. Echar todo en una ensaladera, añadir las gambas y la mayonesa, mezclar y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
Una ensaladilla distinta que os sorprenderá gratamente.
Si os gusta el arroz frío la receta que nos propone Sylvi es magnífica “Ensaladilla de arroz con piña”.
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Que aproveche!!!
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