Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 1 pepinillo en vinagre
- 150 gr. de gambas cocidas
- 1 zanahoria
- 200 gr. de aceitunas sin hueso
- 300 gr. de atún en escabeche
- 2 huevos cocidos
- 200 gr. de salsa mayonesa
- Pimiento morrón
- Guisantes (opcional)
Paso a paso
Paso 1
Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de esta receta de cocian es tener preparada la salsa mayonesa, en caso de que no uséis una envasada, y los huevos cocidos.
Paso 2
En una olla lo suficientemente grande ponemos agua a calentar y añadimos las patatascon piel pero bien limpio todo y la zanahoria pelada. Dejaremos cocinando por espacio de unos 15 minutos o hasta que veamos que al pinchar las patatas están tiernas.
Paso 3
Retiramos las patatas y la zanahoria y escurrimos para dejarlo enfriar. Mientras picamos el pepinillo, las gambas cocidas, las aceitunas sin hueso, los huevos cocidos y, por último y cuando ya esté fría, la zanahoria.
Paso 4
Las patatas una vez las tenemos frías, las pelamos las machacamos con un tenedor pero sin llegar a hacer puré, le añadimos un chorrito de aceite oliva y una pizaca de sal y removemos bien para que quede todo integrado.
Paso 5
Añadimos todo lo picado anteriormente, los guisantes si le queréis poner y el atún en escabeche y mezclamos para que se reparta todo uniformemente. Rectificamos de sal en este punto.
Paso 6
Añadimos la mayonesa teniendo cuidado de reservar un poco para adornar al final por encima. Removemos para que se reparta homogéneamente y lo tenemos listo para pasar a una fuente.
Paso 7
Hacemos la forma deseada con toda la mezcla, por ejemplo, una semiesfera y cubrimos con el resto de mayonesa. Adornamos con las tiras de pimiento morrón y también podéis hacer adornos con un poco de zanahoria para darle color.
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