Ingredientes: Para la mayonesa: 3 yemas de huevo, 350ml de aceite de oliva, zumo de medio limón (o 1 cucharada de vinagre) y sal.
100g de ventresca de atún claro Calvo en aceite de oliva, 800g de patatas, 400g de zanahorias, 250g de guisantes, 250g de atún claro Calvo al natural, 3 huevos y sal.
Elaboración:
Pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en dados, las introducimos en una olla, cubrimos con agua y cocemos; abrimos la olla, añadimos los guisantes, cerramos de nuevo y cocemos. Escurrimos las verduras y dejamos enfriar.
Cocemos los huevos en un cazo aparte; abrimos el atún claro, lo desmenuzamos y reservamos.
Para la mayonesa: colocamos en un vaso medidor las yemas de huevo junto con el zumo de limón y la sal, montamos con ayuda de una batidora eléctrica mientras se va añadiendo el aceite.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol o una ensaladera, rectificamos de sal y servimos.
Presentación:
Colocamos en un molde la ensaladilla, dejamos enfriar en la nevera y decoramos con unas tiras de ventresca de atún claro.
Podemos decorar también con tiras de pimiento, zanahoria rallada, guisantes,… ¿qué más se te ocurre?
Fuente: mundosacatun