La ensaladilla rusa o ensalada rusa (también conocida por ensalada olivier) es una de las recetas míticas de nuestros bares y también de nuestras abuelas y madres. Es una receta casera que hemos adaptado de Rusia, ya que como su propio nombre indica, tiene origen ruso.
La ensaladilla es una de esas recetas de aperitivos que en verano no pueden faltar en la mesa. Siempre recuerdo la típica barbacoa de verano con su casero, unos boquerones en vinagre para acompañar y su ensaladilla, algo delicioso. Además de estar receta de ensaladilla os recomiendo otras recetas clásicas de raciones de bares como las croquetas caseras, las berenjenas con miel o las típica tortilla de patatas.
Es una receta muy veraniega, pero que en España la admitimos durante todo el año. A todos nos gusta llegar a un bar y con una caña bien fría nos pongan una tapa de ensaladilla rusa tradicional.
Hay que decir también que hay mil maneras de hacer la ensaladilla rusa, en cada casa le ponen unos ingredientes diferentes, yo en esta receta os voy a explicar los de mi madre. Respecto a las calorías de la ensaladilla rusa... ni mirarlas, simplemente disfrutar por un día.
Origen de la ensaladilla rusa
Muchas personas creen que se la ensaladilla rusa es española aunque en realidad la receta original tiene su origen en Rusia (lógico). Según Wikipedia la primera receta de ensaladilla rusa fue elaborada en 1.860 por Lucien Oliver un chef del famoso restaurante "Hermitage" de Moscú.
Usa los ingredientes para la ensaladilla que desees
Los ingredientes tradicionales son las patatas, guisantes, atún y mayonesa. A partir de aquí cada persona le pone sus propios ingredientes ya sean gambas o pollo, he llegado a ver hasta maíz.
Como bien sabéis, estas recetas típicas de las abuelas tienen muchos ingredientes diferentes en cada casa, por eso no quiero decir unos ingredientes exactos para evitar críticas, así que en esta receta os doy los míos (os aseguro que está que te mueres la ensaladilla de mi madre)
La mayonesa, siempre casera
Creo que la mayonesa casera o mahonesa para este tipo de recetas debe ser siempre casera, aunque podemos usar de bote si no sabemos hacerla, ya que os tengo que reconocer que a mí me sale un poco mal y muchas veces se me corta.
La mayonesa casera recomiendo que se haga con aceite de girasol, ya que el aceite de oliva le aporta mucha fuerza a la mayonesa y con el aceite de girasol queda mucho más suave. El ajo es opcional eso va en gustos, a mi me encanta con ajo.
Con todos estos consejos vayamos de una vez a preparar una ensaladilla rusa casera.
Ingredientes para hacer ensaladilla rusa
- 500 gramos de patatas
- 2 zanahorias
- Pimiento morrón o pimiento del piquillo en lata
- Un bote de guisantes
- Unos pepinillos
- Aceitunas verdes
- 2 latas de atún o bonito
- 200 gramos de gambas
- 2 huevos duros
Para la mayonesa casera
- 300 ml de aceite de girasol o aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- Sal
- Limón
Cómo hacer ensaladilla rusa casera
1.- Comenzaremos haciendo las patatas cocidas, los huevos cocidos y las zanahorias. Una vez que lo tengamos todo cocido, pelamos las patata y las zanahorias y las picamos bien, el tamaño a gusto de cada uno. Hay personas que ponen los ingredientes mucho más grandes y otros más pequeños, depende del tamaño que os guste.
2.- Cuando hayamos cocido los huevos los pasamos a agua fría para poder pelarlos bien.
2.- Por otra parte hacemos la mayonesa casera.
3.- Una vez tenemos todo, lo mezclamos bien en un bol y lo metemos en la nevera a que se enfríe. Acompañamos de una barra de pan por persona y listo jejeje.