Para la mayonesa vegana:♥1 cdta de sal♥1/2 taza de aceite vegetal♥1/4 taza de leche de soja♥1 cdta de vinagre
- Cocemos las papas y las zanahorias en agua hirviendo hasta que queden blandas. Las dejamos enfriar, las pelamos y cortamos en dados pequeños.
- Pelamos el pepino y lo cortamos en dados pequeños junto con los pepinillos.
- Mezclamos toda la verdura cortada y los guisantes en una ensaladera, salpimentamos al gusto.
- Para preparar la mayonesa vertemos en el vaso de la batidora la leche de soja, el aceite, el vinagre y la sal y batimos hasta que emulsione y se forme una mayonesa cremosa.
- Añadimos la mayonesa al bol con las verduras y mezclamos.
- Servimos la ensaladilla rusa vegana como tapa con palitos de pan o guarnición.