Queridos pimientos:
En Galicia tenemos una dominación de carne que se llama Ternera Gallega
que tiene todos los requisitos para ser considerada la mejor carne del mundo, tanto sanitariamente como por su sabor y textura. En Galicia al no haber industrias, y tener buenos pastos, nuestras vacas se crían con las mejores condiciones, y al ser explotaciones pequeñas, el trato con los animales es prácticamente personalizado.y eso que yo no soy muy carnívora, es lo que se llama entrecot de buey, pero que en realidad es de vaca, de al menos 12 años, y que están alimentadas exclusivamente con hierba. No se puede describir el sabor y la textura, tenéis que probarlo, así que aquí os dejo las recomendaciones para manipular este entrecot, y que os salga perfecto.
Nosotros compramos el entrecot en la plaza de Santiago el el puesto nº 125 que se llama Carnicería Chelo, allí el señor nos recomendó un trozo muy xeitoso, y nosotras nos llevamos a mayores hamburguesas de buey, así que si pasáis por allí visitad este puesto porque no os defraudará.
Cómo hacer entrecot de vaca en casa y no morir en el intento
1.-La carne debe estar a temperatura ambiente, una o dos horas antes de la hora prevista de la comida, la sacaremos de la nevera2.- calentaremos la plancha, unos 5 minutos antes de comenzar su preparación.
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3.-Una vez caliente la plancha, cortaremos un trozo de la grasa de la carne, y lo pondremos sobre la plancha, para luego cocinar la carne en su propia grasa .4.- ponemos la carne sobre la plancha y dejamos que se haga unos 3 minutos por cada lado, hasta que este hecha, así seria al punto, si os gusta mas hecha se deja más rato, (este por desgracia es mi caso.)y ya la tenemos,
5.-Marcos la acompaño de sal Maldom ahumada, ya sabéis que me he cambiada a la sal de Añana, en Victoria que es mucho mejor que la Maldom, y además es de nuestro país pero como no la hay ahumada, que yo sepa, pues aquí uso la Maldom ahumada, que como no tengo parrilla es casa le da ese toque parrillero total.
Bueno espero que os haya gustado, y que la probéis, a mi por cierto me encanto.