Es un corte de la Res, esta literalmente por las costillas es una de las piezas de la res que mas gustan por lo jugoso y sabroso del corte eso se lo da la grasa que se ve como vetas, estos cortes van con y sin hueso.
El parentesco con el solomillo es por la calidad de la carne y claro por la ubicacion El entrecot o chuletón (como lo conocemos en México), es la parte del lomo alto que se extiende entre las costillas y es el preferido de muchos aficionados a la buena mesa por la grasa que siempre le acompaña, entre mas edad el animal mas vetas tendrá y claro mas sabroso.
Ingredientes:
4 Entrecotes de res
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de maizena
1 cucharadita de ralladura de 1 limon
1 cucharadita de mostaza
½ taza de caldo
el jugo de un limon
sal y pimienta
Preparacion:
Calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la maizena, revolvemos bien y agregamos el jugo y la ralladura de limon, la mostaza y el caldo, sin dejar de revolver sazonamos con sal y la pimienta y cocinamos a fuego lento por unos minutos
Mientras tanto calentamos un sarten ligeramente engrasado y doramos los entrecotes por los dos lados, Sazonamos con sal y pimienta y los colocamos en un platon caliente después le vertimos por encima la salsa preparada
Nota Receta para 4 personasEn Misrecetas.info, recomendamos a un blog en donde vimos una receta de carne de res parecida a la que les acabamos de compartir y que probablemente sea de su agrado, si desean visitar el sitio su nombre es http://www.recetasdecocinax.com/