Enzimas digestivas del páncreas
1- La tripsina, es una proteasa de serina que generalmente se encuentra en forma de zimógeno inactivo en el páncreas llamado tripsinógeno. Cuando el jugo pancreático es liberado al intestino la tripsina entra en contacto con otra enzima de la superficie del duodeno llamada enteropeptidasa.
La enteropeptidasa corta selectivamente una región del tripsinógeno activándolo. Una vez activo se convierte en tripsina y empieza a cortar péptidos largos en otros péptidos cortos, los péptidos cortos son posteriormente cortados por otras enzimas proteolíticas hasta producir aminoácidos, que serán absorbidos por transporte pasivo facilitado o transporte activo.
Figura EDP-01. Tripsina "izquierda" y tripsinógeno "derecha"
Como todas las proteasas de serina, la tripsina es altamente peligrosa si no se la regula adecuadamente, por ejemplo, si se activa de manera irregular por reacciones cruzadas con otras proteasas de serina puede causar pancreatitis, una inflamación del páncreas “en la que literalmente el órgano se digiere a sí mismo.2-Quimotripsina, también es una proteasa de serina, es decir que tiene el mismo mecanismo de control que todas las proteasas de serina, cuando es segregada en el páncreas se la sintetiza como un zimógeno inactivo llamado quimotripsinógeno.
El quimotripsinógeno es activado por la tripsina “esto es algo clásico del mecanismo de acción de las proteasas de serina que se activan unas a otras, y a sí mismas amplificando la señal de activación tal como ocurre en la cascada de coagulación.
La quimotripsina cumple la función de romper los enlaces de los péptidos en las posiciones en que se encuentran anillos aromáticos.
3- La lipasa, ocurre y sucede que aunque usted no consuma colesterol es irrelevante, porque de hecho el intestino nunca absorbe colesterol por sí mismo.
Figura EDP-02. Una Miscela es una burbuja de fosfolípidos de membrana, pueden atravesar las membranas por transporte pasivo y transportar sustancias no solubles en agua en su interior.
El colesterol que se consume y llega al intestino es degradado por la lipasa, al igual que los triglicéridos formando tres ácidos grasos “ácidos carboxílicos relativamente largos” y una molécula de glicerol “un alcohol de tres carbonos con tres grupos hidroxilo”. Estas si se pueden absorber, los ácidos grasos serán absorbidos por transporte pasivo debido a su naturaleza semejante a la membrana celular.Figura EDP-03. Todas las lipoproteínas son estructuras basadas en una miscela regulada por proteínas con una porción hidrofóbica. De todas la mas grande es el quilomicrón que se sintetiza en las células del epitelio del duodeno y el jejuno. De allí sale a la linfa y al sistema circulatorio sin pasar por el hígado. En el camino puede transferir su contenido a las lipoproteínas de muy baja densidad o VLDL que transporta su contenido de triglicéridos y colesterol a diversos tejidos, allí puede transferir su contenido a la lipoproteína de baja densidad "LDL" quien se encarga de distribuir las grasas a los tejidos o de depositarla a medio camino en los capilares arteriales. La lipoproteína HLD o de alta densidad se encarga de recoger grasa, desde donde está almacenada, como el dejido adiposo, las placas de grasa en las arterias o en casos de emergencia secuentrandola desde las VLDL o las LDL para enviarlas al hígado.
Una vez dentro de la célula epitelial del duodeno “enterocito” los ácidos grasos son reclutados por lipoproteínas de muy baja densidad llamados quilomicrones junto con el glicerol y los fosfolípidos como los Omega-3. El Quilomicrón adquiere la forma de una micela, una esfera rodeada por una membrana biológica que contiene grandes cantidades de ácidos grasos y glicerol, todo unido y regulado por una lipoproteína.Desde allí el quilomicrón es emitido por transporte pasivo en la membrana del enterocito al sistema linfático, por lo que los quilomicrones nunca van a dar al hígado. Desde la linfa los quilomicrones avanzan al sistema circulatorio sistémico y de allí son distribuidos al tejido graso.
El Hígado puede reclutar esa grasa con la lipoproteína de baja densidad o HDL cuando el cuerpo requiere de energía extra.
4- Carboxipeptidasa, Es una enzima proteolítica “que corta péptidos”, que se especializa en cortar las puntas de los péptidos.
5- Elastasas, degrada la proteína elastina. La Elastina es una proteína que le da consistencia al tejido conectivo de los animales, básicamente todo lo que no es carne es tejido conectivo cuando comemos carne, la elastina degrada al tejido conectivo mientras que la tripsina y la quimotrisina se encargan de lo que proviene del musculo.
6- Nucleasas, degrada ácidos nucleicos como el ADN o el ARN debido al riesgo de algunos ARN de infectar a las células en forma de viroides.
7- Amilasa pancreática, para degradar los carbohidratos que no hubiera consumido la amilasa salivar.
A pesar de que las secreciones del píloro neutralizan mucho del contenido del quimo antes de que este pase por el esfínter pilórico al duodeno, este todavía es lo bastante ácido como para lesionar al duodeno, la naturaleza alcalina del jugo pancreático ayudar a neutralizar definitivamente al quimo, así como a los ácidos biliares quienes se convierten en sales biliares en el duodeno.
Figura EDP-04. Estructura de las glándulas y las células ancináres "exócrinas" y las isletas pancreáticas "endócrinas".
Las células que producen las enzimas digestivas se denominan células ancinares, que están posicionadas en forma de racimos de uva a todo lo largo del páncreas. La secreción es exocrina debido a que las glándulas vierten todo en un conducto secretor que va a dar al esfínter de Oddi.La regulación de la secreción pancreática es múltiple, debido a que las proteasas de serina son UN PELIGRO "como lo sabrá cualquier paciente de úlcera péptica", esta regulación triple se da por hormonas segregadas desde el cerebro, el estómago y el duodeno, para que cuando el esfínter de Oddi se habrá, siempre exista comida que descomponer. PRINCIPAL
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