El vino rosado ya no es el eterno secundario. Atrás quedó aquel tiempo en el que se veía como un vino inferior, o como una opción para “los que no beben vino”. Numerosos expertos ya lo vaticinaban hace tiempo: el rosado es el “rebelde elegante” de la bodega, un vino de una versatilidad técnica y gastronómica inabarcable.
Y es que, el rosado ya no es una elección por descarte, sino una declaración de intenciones. Es frescura sin ser simpleza y es el vino perfecto para momentos gastronómicos”camaleónicos”: capaz de pasar del aperitivo al arroz o al pescado azul de la mejor manera.
Claves para su elaboración
Los rosados son vinos actuales, versátiles y elegantes, como este Avienne.
El alma del vino rosado reside en el contacto breve. El secreto de su color está en los antocianos, los pigmentos que se encuentran en la piel de la uva tinta.
Por ello, existen dos métodos principales que definen el carácter del vino rosado:
- Prensado directo: Se busca la delicadeza. Las uvas tintas se prensan directamente y el mosto se separa de los hollejos (pieles) casi de inmediato. El resultado son esos rosados de estilo provenzal: pálidos, de color piel de cebolla o salmón, extremadamente elegantes y frescos.
- Sangrado (Saignée): Es un subproducto de la elaboración de tintos de alta gama. Se retira una parte del mosto tras unas horas de maceración para concentrar el tinto restante. El mosto “sangrado” tiene un color más intenso (fresa, frambuesa) y una estructura más potente, ideal para acompañar platos más complejos.
Rioja Vega es un rosado delicado y elegante.
Variedades “rosa”
No todas las uvas nacieron para ser rosadas, pero algunas han encontrado en este estilo su mejor versión. ¿Cuáles son?
- Garnacha: La reina indiscutible en España (Navarra y Campo de Borja). Aporta aromas de golosina de fresa, melocotón y una boca carnosa pero equilibrada.
- Tempranillo: Ofrece rosados con más estructura y notas de frutos rojos maduros, muy comunes en Rioja y Ribera del Duero.
- Prieto Picudo: La joya de León. Produce rosados con una aguja natural y una acidez vibrante que los hace inolvidables.
- Syrah y Monastrell: Para quienes buscan rosados con más “cuerpo”, notas especiadas y un color más profundo.
Sabías que…
Además, los vinos rosados siempre han estado rodeados de falsos mitos y curiosidades. Por ejemplo, un mito popular rondó durante mucho tiempo sosteniendo que el rosado era una mezcla de tintos y blancos (falso, salvo contadas excepciones como el Champagne Rosé).
También hay una cierta “guerra de colores”. Hoy, la tendencia se inclina hacia los colores más pálidos, sin embargo, los críticos reivindican que el color no indica calidad: un rosado intenso de sangrado puede ser tan complejo como el más pálido de los Provenza.
Otro de los falsos mitos que se han rebatido es la idea de que los rosados no son buenos vinos de guarda. El tiempo ha demostrado que algunos rosados fermentados en barrica o con crianza sobre lías pueden evolucionar maravillosamente en botella durante 2 o 3 años.
Nuestra selección
El mercado de rosados es enorme ¿Cuál elegir? Aquí hemos seleccionados tres rosados para brindar esta primavera. Tres buenas opciones por donde empezar. Porque… es tiempo de rosados.
Avienne 2024
Avienne es un rosado edición limitada de Bodegas Más Que Vinos.
Bajo el sello de Bodegas Más Que Vinos, este rosado de edición limitada nace de la amistad entre la enóloga Alexandra Schmedes y el artista Armin Zogbaum, fusionando el arte con la viticultura de precisión.
Calificado con 92 puntos Parker, Avienne 2024 se elabora a partir de garnachas tintas procedentes de viñas viejas y ecológicas situadas en la alta Meseta de Ocaña, Toledo. Su delicado color rosa pálido se obtiene mediante la técnica de sangrado, seguida de una fermentación lenta y un trabajo sobre lías que le confiere una estructura envidiable. En nariz destaca por su perfil aromático de fresas salvajes, hibisco y cítricos, mientras que su paso por boca es fresco y equilibrado, con notas de bayas rojas y pomelo. Es un vino profundamente gastronómico y versátil, diseñado para evolucionar con elegancia en la botella y acompañar desde carnes blancas hasta la cocina mediterránea más refinada.
PVP: 19,50 euros
López Cristóbal Rosé 2025
Un Ribera del Duero elegante, delicado y armónico.
Con el respaldo de un reciente Bacchus de Oro, la bodega burgalesa presenta una reinterpretación magistral de su rosado de finca, que ahora estrena certificación ecológica. Este 2025 nace de Finca La Linde, donde la tinta del país se funde con un excepcional 40% de albillo mayor, rescatado a través de una selección clonal que condensa toda la riqueza genética de la Ribera del Duero.
El resultado es un vino de un delicado tono salmón pálido que sorprende por una nariz explosiva, donde la fruta roja se entrelaza con matices cítricos y herbales. En boca, se muestra serio, armónico y profundamente gastronómico, ofreciendo una versatilidad que permite disfrutarlo tanto en su vibrante juventud como tras un reposo en botella que potencie su complejidad.
PVP: 18,50 euros
Doña Isabella Garnacha Rosé
Doña Isabella es un garnacha rosado de Navarra.
Este monovarietal de garnacha captura la esencia vibrante del Campo de Borja a través de una elaboración cuidada que prioriza la intensidad aromática y la ligereza visual.
De un atractivo color rosa fresa con destellos brillantes, Doña Isabella se abre en nariz con un abanico de frutos rojos silvestres donde predominan las frambuesas y las cerezas, acompañadas de sutiles matices florales. Su paso por boca es ágil y equilibrado, destacando por una acidez refrescante que realza su carácter frutal y un final limpio que invita a seguir bebiendo.
Un rosado joven y directo, delGrupo Marqués del Atrio, ideal para disfrutar como aperitivo o para acompañar platos ligeros de la cocina mediterránea, ensaladas complejas y pastas, representando fielmente el estilo contemporáneo de los rosados de su región.
PVP: 8,99 euros
Rioja Vega 1882 Rosado
Un rosado de la Rioja elaborado con garnacha y tempranillo.
Este vino nace como un homenaje a la tradición de una de las bodegas más emblemáticas de la región, Rioja Vega, combinando con maestría la estructura de la garnacha con la elegancia del tempranillo.
Tras un breve contacto con los hollejos para extraer un delicado tono rosa pálido, el vino se fermenta a baja temperatura para preservar toda su carga frutal.
El resultado es un rosado que destaca por su frescura inmediata, ofreciendo una nariz sugerente de frutos rojos y notas florales que anticipan una boca suave, equilibrada y muy persistente. Por su finura y su acidez bien integrada, es un compañero excepcional tanto para el copeo informal como para armonizar con pescados blancos, arroces marineros y la cocina fusión más creativa.
PVP: 11,90 euros
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure