Receta: CARNE (Dulce) DE MEMBRILLO
Es el tiempo de recolectar los membrillos, nosotros contamos, como podéis ver de un hermoso membrillero en un esquina de nuestra huerta, tuvimos antes dos hermosos arboles , pero una tormenta de hace dos años, nos tiro uno de ellos.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Científicamente su árbol se conoce como "Cydonia Oblonga", es una especie entre el manzano y el peral con quienes esta emparentado. El membrillo, como fruto es duro con una pequeña pelusa en su corteza parecida a los melocotones, es de sabor agrio por lo que no se consume en crudo, pero su resultado como mermelada o dulce es extraordinario, también puede consumirse asado. Es amarillo brillante, de aroma intenso, lo que le hace ideal para aromatizar mermeladas, mi abuela solía meterlos entre la ropa en los cajones y armarios para aromatizar, costumbre antiguamente arraigada en las zonas rurales de Cantabria.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
El dulce o carne de membrillo es fácil de hacer, simplemente hay que calcular el peso de azúcar y membrillo y proporcionar de forma 1kilo membrillo, 1/2 kilo azúcar, si se quiera suave y si se quiera mas dulce 1 a 1.
Foto extraída de "Wikipedia"
Hoy traigo aquí una receta típica de las zonas rurales y de los conventos de monjas en Cantabria que siempre han contado con membrilleros en sus huertas, recuerdo los todavía existentes y que se pueden observar en el Convento de Las Carmelitas Descalzas del Alto de Maliaño y el preciado dulce de membrillo que ellas mismas elaboran, este dulce llamado antiguamente "Carne de Membrillo", es sencillo de realizar y con un poco de cuidado en su cocción no queda un resultado magnifico.
Es un dulce que combina muy bien con el queso fresco tipo Burgos o quesos de nata blandos, así como con frutos secos (nueces, almendras, avellanas...). Me viene a la memoria el recuerdo de las meriendas de bocadillos de membrillo y queso de nuestros años infantiles.RECETA:
CARNE DE MEMBRILLO.-
Ingredientes:
- 6 a 8 membrillos limpios según tamaño (Peso limpios y pelados unos 700 gramos).
- 700 gramos de azúcar.
- 1 monda de limón.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aqui) EN EL RECETARIO.-