Escalibada ó escalivada. sin gluten.

INGREDIENTES:
1 cebolla1 berenjena1 pimiento rojo2 pimientos verdes1 tomate1 cabeza de ajosAceite de oliva virgen extraSalVinagre de módena o blanco
ELABORACIÓN:Se lavan los pimientos, el tomate y la berenjena. Se dejan todos enteros y se ponen en una bandeja de horno junto con el ajo y la cebolla.Se asan todas las hortalizas (enteras, sin corte de ningún tipo) durante 30 min a 180ºC. Una vez asadas se dejan reposar tapando la bandeja. Se les quita la piel y se sacan tiras de todas las hortalizas.Se machacan los ajos y se le añade un poco de aceite, sal y vinagre.