La escalivada es una receta catalana, que una ensalada fría. Escalivar es cocer a la brasa, o al ascua de un fuego.
La receta tradicional no pueden faltar las berenjenas, pimientos rojos, tomates, cebollas.
Nosotros lo vamos hacer en el horno y queda estupendo, muy fácil de elaborar.
Preparados, a por la receta…
Ingredientes;
- 2 berenjenas grandes
- 2 pimientos rojos
- 3 cebollas medianas
- 3 tomates pequeños
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal
Elaboración;
- Empezamos por lavar bien todas las verduras bajo el grifo.
- Las secamos bien con papel de cocina, y con el horno precalentado a 200°, las ponemos en la bandeja de horno.
- Regamos un poco las verduras con aceite de oliva, y añadimos sal.
- Deberán estar mínimo 1 hora.
- Cuándo las verduras estén hechas, las sacamos y mejor en caliente, comenzaremos a pelarlas y quitar las pieles.
- Los pimientos rojos los abrimos a la mitad, y retiramos las semillas y reservamos el jugo que haya soltado.
- Pelamos los tomates, aprovechando el jugo que irán soltando. Eliminamos la parte dura.
- Pelamos las berenjenas, y retiramos las semillas, lo reservamos con las demás verduras troceadas o a tiras, con su jugo.
- El un mortero, hacemos el machacado de los ajos, cuándo estén bien machacados, incorporamos el jugo de las verduras, un chorro de aceite de oliva, y la Sal.
- Y en la fuente o plato donde vayamos a servir, regamos bien con este aliño.
- Servimos y degustamos.
- Os encantará y fácil de hacer.
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Te estaré esperando.
CocinandoconAmorconAlvaro
Buen apetit!