La escalivada es una receta clásica de la cocina catalana elaborada con verduras asadas lentamente para potenciar su sabor natural. Esta versión casera mantiene la esencia tradicional y es perfecta para servir como entrante, guarnición o tapa rústica. Aprende cómo preparar escalivada paso a paso, con ingredientes sencillos y un resultado lleno de aroma y autenticidad.
Ingredientes (para 4 personas)
2 pimientos rojos grandes
2 berenjenas medianas
2 cebollas
3 tomates maduros
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina al gusto
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 200 °C. Lava bien las verduras y sécalas.
Coloca los pimientos, berenjenas, cebollas y tomates enteros sobre una bandeja de horno. Rocía con aceite de oliva y una pizca de sal.
Asa durante 45-60 minutos, girando las verduras a mitad de cocción para que se doren por todos lados.
Deja enfriar unos minutos y pela los pimientos, berenjenas y tomates. Retira las semillas y corta en tiras largas.
Corta las cebollas en láminas finas y mezcla todo en una fuente de barro o cerámica.
Aliña con aceite de oliva, ajo picado y sal. Si quieres, añade perejil fresco para dar color y aroma.
Sirve templada o fría, acompañada de pan rústico y un buen vino tinto.