Queridos lectores, para hoy tenemos unos escalopes de ternera con una costra crujiente de Corn Flakes de maíz, rellenos de calabaza asada y queso... Para acompañar este rico plato, he cocinado también una deliciosa mermelada de tomate y zanahoria.
PREPARACIÓN1.- Preparamos la mermelada.En un cazo ponemos a fuego lento el tomate triturado, 1 rama de canela, la corteza del limón y el azúcar moreno.2.- Pelamos y rallamos las zanahorias. Las cocinamos con el tomate a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que se pegue. Una vez este hecha la reservamos.3.- Asamos la calabaza, la partimos por la mitad. Le retiramos las semillas y la pulpa. Precalentamos el horno a 180ºC, forramos una fuente de horno con papel de horno, ponemos la calabaza boca abajo y la cocinamos 40 minutos. Si es muy grande 60 minutos.
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