En España hay pocos ejemplos de este tipo de vinos que generalmente son desconocidos por el gran público, pero muy bien valorados al ser vinos concentrados, equilibrados, finos y elegantes. Un auténtico placer para el paladar.
Origen del plato: Elaboración propia.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tipo de plato: Segundo plato
Ingredientes para 2 personas:
- 1 Kg de escalopines de añojo de ternera sin congelar
- 1 botella de 33cl de cerveza rubia
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 2 pimientos para freir
- 2 tazas de café de arrroz integral
- 2 cucharadas soperas de aceite virgen extra Lacrima Olea milenario
- 20 cl de leche
- un poco tomillo, perejil y sal.
Elaboración:
Llena un cazillo con agua, añádele dos cucharadas soperas de sal y calienta el agua hasta su punto de ebullición.
Corta las berenjenas y cuando el agua esté ebulliendo, añade las berenjenas unos 10 minutos para luego retirarlas en un plato.
Mientras tanto, echa una cucharada de aceite en una sartén y déjala calentar.
Corta la cebolla y los pimientos en lonchas y echála a la sartén, dejándola hasta que queden doradas la cebolla.
Retira en un tazón la cebolla y los pimientos, para usarla luego.
Echa otra cuchara de aceite, dejándolo calentar antes de echar los escalopineas, a lo que tienes que añadir un poco de tomillo.
Echa una cucharita de cerveza en cada cara de la carne y déjala freir, dándole vueltas para que no se pegue y añadiendo una cucharadita de cerveza en cada cara y cuando estén preparados, retíralos en los platos.
Añade en la sartén las cebollas, los pimientos y las berenjenas, y dejarlo todo unos 10 minutos para luego repartirlos en los platos con los escalopines.
Mientras tanto, en un cazillo añade 10 cl de cerveza, una cuharadita de aceite y 20 cl de leche y un poco de sal, dale vueltas durante 2 minutos y retíralo en un tazón para añadir a la carne si no te gusta que esté muy seca.
Y ya está todo listo para servir.
Vino recomendado:
Esta receta está pensada para Kairos Tinto 2011, un tinto 100% tempranillo que su aroma a fruta madura combina bien con el olor resultante de la berenjena y la cerveza, y el sabor intenso del vino se empareja muy bien con la carne.