Escalopines de cerdo

El escalope es un trozo de carne que no tiene hueso, que se  aplana con unos golpes y que generalmente va empanado.Lo habitual es que sea carne de ternera, pero también puede ser de pollo, cerdo o de pescado.La diferencia fundamental entre un escalope y un escalopín es su tamaño y el peso, siendo evidentemente los segundos mas pequeños.Su nombre proviene del francés y pueden acompañarse con salsas, como al cabrales.
Yo en esta ocasión he utilizado lomo de cerdo para hacerlos empanados...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-Filetes de lomo-1 ó 2 huevos-Pan rallado-Sal-Pimienta negra molida-Aceite de girasol
ELABORACION
-Batimos los huevos en un bol, echamos un poco de sal y reservamos-Sazonamos la carne y ponemos un poco de pimienta negra molida-Pasamos los filetes de cerdo por huevo y pan rallado, en ese orden, dejando que la carne se impregne del rebozado por todas partes-Freímos los filetes de cerdo en abundante aceite  bien caliente por ambos lados-Colocamos los escalopines en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite-Acompañamos con unas patatas fritas y un tomate en ensalada
 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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