Con la receta de escalopines de ternera con espárragos, conseguimos una solución fácil y deliciosa en menos de 15 minutos.
Un gazpacho y los escalopines una comida perfecta!!!
Ingredientes:
Filetes de ternera, pequeños, finos (2 por comensal) y por supuesto tiernos
Espárragos trigueros (5 unidades por filete), mejor que no sean gruesos
½ vaso de brandy
Sal, pimienta y romero.
Preparación:
Hacemos los espárragos a la plancha.
Extendemos los filetes, salpimentamos y colocamos 5 espárragos y enroscamos. Sujetamos los rollitos con un palillo.
En una sartén con un poco de aceite doramos los rollitos por todos los lados.
Espolvoreamos el romero y añadimos el brandy dejamos cocer 6/8 minutos (girando la carne) hasta que se reduzca la salsa. Obtendremos una salsa densa, oscura y muy aromática
Podéis acompañarlo de una patatas cocidas o arroz.
Con poco esfuerzo un plato delicioso!!!