Existen algunas diferencias entre un escandallo, una receta de cocina y una ficha técnica de producto, en esta guía definitiva te las contamos así como todos los detalles de su confección completa. La base de las estructuras de costo en un restaurante es el costo de los platillos. Si se pretende generar rentabilidad, mejorar ... Leer más Escandallo, receta y ficha técnica: GUÍA DEFINITIVA