Escarola aliñada con ajo frito

Por Agus
Aliño de ajos fritos para Escarola

El domingo de carnaval conocí a la señora María, en casa de unos amigos, una señora encantadora, preparó una escarola con un aliño que me llamó la atención  por que no lo conocía y por lo bueno que estaba. María me comentó que por la zona de Granada, de donde es ella, suele hacerse mucho...

Ingredientes
Escarola 2 ó 3 dientes de ajo, picado muy pequeño Aceite de olivaSalOlivasVinagre de vino o de manzana


En una sartén o cazuela, calentamos un chorro de aceite de oliva.En aceite caliente, añadimos el ajo, cuando empiece a dorarse, retirar del fuego la sartén  y terminar de hacer los ajos, traspasando a otro recipiente para que enfrié rápidamente.Reservar.

Lavamos y cortamos la cantidad suficiente para una ensalada para 2 ó 3 personasLa colocamos en una ensaladera.

Esparcimos los ajos fritos por toda la escarola y aliñamos al gusto.Podemos mezclar la ensalada con más productos, pero yo solo la he acompañado con unas olivas, tal y como lo hizo la señora María.

Probarla y ya me diréis,Salud!!