- 250 gramos de espagueti nero sepia
- 200 gramos de salmón ahumado
- 100 ml. de brandy
- 200 ml. de caldo de pescado
- 30 gramos de mantequilla
- 1/2 cucharada sopera de harina
- aceite de oliva virgen
- sal
- eneldo
Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez esté "al dente", la escurrimos bien y la reservamos.En una olla derretimos la mantequilla y agregamos la harina, removiendo bien hasta que se integre. Añadimos el brandy y, poco a poco, vamos agregando el caldo de pescado, al mismo tiempo que vamos removiendo para que se integren bien todos los ingredientes.
Salteamos ligeramente la pasta escurrida en una sartén con aceite de oliva virgen, agregamos la salsa de brandy y caldo de pescado, cocinamos todo junto un par de minutos y retiramos del fuego. Añadimos entonces el salmón ahumado troceado y espolvoreamos con eneldo.