Espaguetis a la carbonara. La original se hacía con panceta o tocino entreverado italiano, pero tras la II Guerra Mundial se empleó el beicon, porque era el sabor al que estaban acostumbrados los americanos.
INGREDIENTES:
- 1 diente de ajo
- 200 gr. de espaguetis
- 2 pizcas de sal
- 2 litros de agua
- Para la salsa carbonara:
- 2 huevos L
- 1 yema
- 2 puñados de queso rallado
- 100 gr. de beicon
- Una pizca de sal
- Pimienta negra recién molida
- 100 ml. de nata líquida para cocinar
Información nutricional por cada ración:
- Calorías: 661
- Proteínas: 34,2 gr.
- Hidratos: 72,8 gr.
- Grasas: 25,6
Raciones: 2
Método de preparación: Cocer
Tiempo de preparación: 25 min.
Empezamos machando un diente de ajo con lo plano del cuchillo.
Lo vamos a dorar a fuego medio en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Mientras calentamos el agua de cocer los espaguetis. Normalmente es 1 litro por cada 100 gr. de pasta. Echamos también una pizca de sal por cada 100 gr. de pasta, igualmente.
Batimos en un bol 2 huevos y una yema.
Añadimos el queso rallado. Como 2 cucharadas.
Vamos controlando que no se nos pase el ajo, moviéndolo un poco. Interesa que quede dorado, no quemado.
Batimos bien los huevos con el queso rallado.
Le damos una última pasada al ajo, inclinando un poco la sartén para que se dore bien por todo.
Cuando el agua hierva, echamos los espaguetis. Normalmente con 7 minutos es suficiente. Estos, como son integrales, tardarán un par de minutos más. De todas formas, siempre es una buena idea probar un trozo pequeño y comprobar si está en su punto, al dente.
Sacamos el ajo dorado, con lo que ya soltó el aroma al aceite.
Echamos el beicon en el aceite caliente. Podemos cortar unas tiras o, como este caso, echar el que viene ya cortado envasado en unos paquetes de 100 gr.
Salamos el batido de huevo y queso rallado.
También un poco de pimienta negra recién molida.
Vertemos la nata.
Mezclamos todo bien. Debe quedar totalmente integrado.
Pasados los 9 minutos (con pasta integral), la escurrimos.
La echamos por encima del beicon hecho en la sartén. Si no fuimos muy acompasados de tiempo, es bueno apartar el beicon del fuego cuando vaya y volverlo a poner en el momento de añadirle los espaguetis.
Mezclamos todo bien.
Echamos por encima el batido de nata, queso y huevos.
Mezclamos rápidamente, para que el huevo no se haga demasiado rápido. Todo esto a fuego medio.
Y ya está. Ya tenemos listos nuestros espaguetis a la carbonara. Emplatamos espolvoreando un poco de queso rallado….¡y a comer!. Buen provecho internautas ;-)