A quien no le gusta un plato de pasta con tomate?.
En casa es de obligado cumplimiento tomar una o dos veces por semana un plato de pasta. Dada su versatilidad, ya que combina muy bien con cualquier ingrediente que queramos añadirle tanto carne como pescado, marisco o verdura, es un recurso inapreciable cuando tienes prisa o cuando no sabes qué cocinar y al final acabas haciendo un plato de pasta porque se prepara en un momento.
Hoy para variar he preparado unos espaguetis al nero di sepia. Para esta receta he utilizado un paquete de espaguetis al nero di sepia Premium que Pastas Romero amablemente me envió hace unos días y que yo he disfrutado elaborando esta deliciosa receta que espero os guste.
Están pero que muy buenos.
Ingredientes(4 personas):
200 gr. espaguetis al nero di sepia (Pastas Romero)150 gr. de gambas600 gr. mejillones frescos
Para la salsa:400 gr. de tomates 1 cebolla mediana2 dientes de ajo4-5 anchoas picadas150 ml. de vino bancosal y pimientaalbahacaoreganoaceite de oliva
Modo de hacerlo:
Limpiar los mejillones. En una cazuela poner los mejillones y el vaso de vino. Llevar a ebullición y dejar unos minutos hasta que se abran los mejillones. Sacarlos, quitarles las conchas y reservarlos.
Colar el caldo de cocer los mejillones y reservarlo.
Pelar las gambas y reservar las cabezas.
Pelar los ajos y picarlos en dados. Pelar la cebolla y los tomates y picarlos también en dados.
En una sartén grande o cazuela poner 1 cucharada de aceite y saltear las cabezas y las gambas durante 1 minuto. Sacar y reservar las gambas.
Añadir a la sartén otras 3 cucharadas de aceite y sofreir el ajo y la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté transparente.
Añadir las anchoas picadas, el caldo de los mejillones y los tomates. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar la salsa 15 minutos. Sazonar con sal, pimienta, una pizca de orégano, albahaca y una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Cocinar 5 minutos más.
Añadir a la salsa unos cuantos mejillones y gambas reservando el resto para decorar.
Triturar la salsa con la batidora para que quede una salsa suave y homogénea.
Mientras se hace la salsa cocer la pasta según indica en el paquete el fabricante (Pastas Romero).
Escurrir la pasta y añadirla a la salsa. Mezclar bien con dos tenedores para que la pasta quede bien cubierta con la salsa.
Decorar con los mejillones y las gambas reservadas y servir enseguida.