INGREDIENTES (para 4-6 personas)
Para las Albóndigas - Carne picada cerdo: 250 gr - Carne picada de ternera: 250 gr - Miga de pan duro: 50 gr - Leche: 100 ml - Huevos: 1 - Ajo: 1 diente - Perejil: ½ cucharadita - Pimienta: ½ cucharadita - Sal: ½ cucharadita - Queso tierno manchego: unos 100 gr - Harina para rebozar - Aceite para freír
Para la pasta y la salsa - Espaguetis: 500 gr - Tomate frito: 1 kg - Albahaca - Pimienta
PREPARACIÓN
- En primer lugar vamos a preparar las albóndigas, ponemos en un bol amplio la miga de pan a remojar con la leche, mezclamos bien hasta que quede una pasta. - Picamos el diente de ajo, lo añadimos al bol junto con el perejil, la pimienta, la sal y el huevo batido, mezclamos bien. - Incorporamos las carnes picadas y terminamos de mezclar todo a conciencia, mejor si lo hacemos con las manos. - Cortamos el queso en dados de aproximadamente un centímetro de lado (unos 20-25 trocitos). - Formamos las bolas de las albóndigas poniendo en medio un trozo de queso (saldrán unas 20-25 albóndigas, según el tamaño), rebozamos en harina y freímos hasta que estén bien doradas, reservamos. - Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal durante unos 10 minutos (seguimos las indicaciones del fabricante). - Mientras se cuecen los espaguetis preparamos la salsa, en un cazo amplio ponemos el tomate frito con albahaca y pimienta al gusto, añadimos las albóndigas dejamos cocinar junto unos 4-5 minutos, si lo preferimos añadimos ahora los espaguetis o los ponemos directamente en el plato y sobre ellos las albóndigas con tomate.