TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, escurridor, tabla, cuchillo, cucharón de madera, sartén grande, cuenco, colador fino
INGREDIENTES
200gr de espaguetis
500gr de almejas frescas
1 tomate grande maduro
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 pimienta de cayena
½ vaso pequeño de vinagre
½ vaso pequeño de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
3 cucharaditas de sal
2l de agua
PREPARACIÓN
1.Ponemos los 2 litros de agua a cocer con dos cucharadas de sal y el laurel. Cuando empiece a hervir, añadimos los espaguetis y cocemos unos 8 minutos.2.Escaldamos el tomate en el agua de los espaguetis para pelarlo posteriormente con mayor facilidad.3.Mientras se calienta el agua y se cuecen los espaguetis, mezclamos el ½ vaso de vinagre con el ½ vaso de agua y lo ponemos a calentar en una sartén.4.Cuando empiece a hervir añadimos las almejas y cocemos durante unos 2-3 minutos esperando a que se abran.5.Retiramos las almejas conservando el jugo de su cocción y descartando aquellas que sigan cerradas tras este tiempo.6.Reservamos las almejas en un cuenco.7.Colamos el jugo de la cocción para retirar posibles rastros de arena.8.Pelamos el tomate, lo troceamos finamente y lo reservamos9.Picamos finamente los ajos.10.En la sartén ponemos el aceite, el ajo picado y la cayena y salteamos hasta que el ajo adquiera color.11.Añadimos el tomate picado a la sartén y la cuchara restante de sal y salteamos durante unos 4-5 minutos.12.Añadimos a la sartén las almejas y el jugo de su cocción y cocemos unos dos minutos.13.Retiramos la cayena y añadimos el perejil picado.14.Cuando la pasta esté lista la escurrimos y la añadimos a la sartén.15.Salteamos todo durante dos minutos y servimos.OBSERVACIONES
Podemos sustituir el ½ vaso pequeño de vinagre mezclado con ½ vaso pequeño de agua por medio vaso de vino blanco (unos 125ml).