INGREDIENTES
-un poco más de la mitad del paquete de 1/2 kg. de espaguetis
-dos tomates hermosos
-un calabacín hermoso
-ajo picado
-perejil picado
-aceite de oliva y sal
Con estas cantidades hemos comido los tres y ha sobrado una ración, como casi siempre, para que os hagáis una idea.
PREPARACION
Cogemos una cacerola amplia llena de agua con sal y ponemos a cocer. Cuando hierva ponemos la pasta y movemos bien para que no se pegue. Cuando esté cocida, en unos nueve minutos, escurrimos la pasta en el escurridor. Aparte, en una sartén amplia o plancha, ponemos un hilo de aceite y ponemos a calentar. Pelamos el calabacín, lo cortamos por la mitad, y cada mitad en lonchas a lo largo y le ponemos sal. Cuando el aceite esté caliente hacemos el calabacín bien por los dos lados.
Reservamos en un plato. En esa misma sartén, ponemos otro hilo de aceite y cuando esté caliente ponemos la pasta a rehogar, ponemos los tomates pelados y cortados a tacos, ajo picado y perejil, damos unas vueltas y añadimos el calabacín. Servimos bien caliente.
Espero que os guste esta receta tan ligera y a la vez nutritiva.