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Ingredientes:
-1.000 gr. chipirones (Peso sin limpiar)
-400 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-30 gr. aceite
-100 gr. tomate frito
-75 gr. vino blanco
-1/2 cta. pimentón dulce o picante
-150 gr. caldo pescado
-1 hoja laurel
-perejil picado
-sal
-pimienta blanca y negra molida
-300-350 gr espaguetis
-1.500 gr. agua
Preparación:
1- Limpiar los chipirones y cortar en 2-3 trozos. Reservar.
2- Picar la cebolla, 2 seg. vel.5. Añadir el aceite y sofreír 12 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
3- Agregar el tomate frito, vino blanco y pimentón, 5 min. Varoma, vel cuchara. Sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Chipirones, caldo, laurel, perejil, sal y pimienta, 18-20 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Con cubilete. Reservar en un bol tapado.
5- Cocer la pasta: Sin lavar el vaso, echar litro y medio de agua, 2-3 ctas. de sal, chorrito de aceite y calentar, 10 min. Varoma, vel. 1. Que llegue a temp. Varoma.
6- Introducir la pasta partida por la mitad y programar 10 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
Escurrir bien y volcar en una fuente. Añadir los chipirones encebollados.
Mezclar bien, sofreír el conjunto un par de minutos y servir caliente.
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Chipirones ya limpitos
Hacer el sofrito
Listo ahora echamos los bichitos
Los guisamos
Reservar
Cocer la pasta
Escurrir con el cestillo
Y sofreír un poco.
A comer, que se enfría!