Ingredientes:
- 250 g de espaguetis- 500 g de gambas - 500 g de espinacas frescas- 3 dientes de ajo
Preparación
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Con las cabezas y los restos de las gambas vamos a preparar un caldo que aprovecharemos para cocer los espaguetis y que nos queden mucho más sustanciosos. Comenzamos preparando el caldo poniendo una cucharada de aceite en una olla; cuando esté caliente echamos las cabezas y los restos de las gambas y un poco de sal - la sal evitará que salte el aceite - . Aplastamos las cabezas de las gambas con un tenedor para que desprendan todo su jugo. Cuando adquieran un color tostado - ojo, sin que lleguen a quemarse - añadimos un litro de agua, bajamos el fuego y dejamos cocer unos diez minutos. Mientras hacemos el caldo lavamos las espinacas y las dejamos escurrir. Ponemos al fuego una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando el aceite esté caliente echamos los dientes de ajo picados y las guindillas. Dejamos que se doren, retiramos las guindillas y añadimos las gambas peladas. Damos unas vueltas y echamos las espinacas -yo he utilizado espinacas frescas envasadas en bolsa - Aunque en un principio nos parezca exagerada la cantidad de espinacas, enseguida pierden agua y se quedan en nada. Removemos durante unos minutos, rectificamos de sal y reservamos.Volvamos con el caldo. Pasados los diez minutos de cocción, separamos los restos de las gambas con un colador grande al mismo tiempo que aplastamos con una cuchara para aprovechar todo el caldo. Ponemos el caldo al fuego y cuando rompa a hervir echamos los espaguetis. El tiempo de cocción depende de la pasta que utilicemos, suele venir indicado en el envase, pero es muy importante que no se nos pase. Una vez cocidos y escurridos los espaguetis, los volcamos sobre el preparado de gambas y espinacas y damos unas vueltas hasta que se integren todos los ingredientes. Servimos enseguida y a disfrutar!!!
Curiosidades:
El éxito sin duda de esta receta y de todas las recetas de pasta en general es el punto de cocción, éste ha de ser siempre "al dente" Tenemos que tener en cuenta que no sólo se van a cocinar los espaguetis en el caldo sino también con el resto de ingredientes.Este es un plato cien por cien nutritivo. La pasta nos proporciona los hidratos de carbono; las gambas las proteínas, vitaminas, minerales, muy pocas calorías. ácidos grasos como el Omega-3 pero hay que destacar que tienen bastante colesterol. Las espinacas tienen fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes (beta-caroteno y luteína) y no contiene grasas. Si consumimos los tallos de las espinacas la cantidad de fibra es muy superior
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