Espaguetis con rúcula y tomates cherry

Por Dmiplatoatuboca @dmiplatoatuboca

Para hoy un poco de pasta, estos espaguetis son muy sencillos de hacer y con pocos ingredientes, saben un poco a la huerta  , son perfectos para llevar en un tupper y fresquitos para el verano. La combinación de tomates cherry y la rúcula con pasta es una delicia.

Ingredientes:

  • 300 gr de espaguetis
  • 100 gr de tomates cherry
  • 25 gr de rúcula
  • 2 ajos
  • queso en polvo (el mejor parmesano)
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite

En una olla poner abundante agua a hervir, cuando rompa poner un puñado de sal y la pasta, podéis partir a la mitad los espaguetis o dejarlos enteros, con cuidado que no se quemen en el borde.

Pelar los ajos y laminarlos, reservamos. Lavar, secar y  salar los tomates,en una sartén poner una cucharada de aceite a fuego medio bajo,  incorporar los ajos y tomates  en la sartén, que se pochen lentamente, se tienen que caramelizar por el exterior, unos 5 minutos dando unas vueltas cada minuto.

Cuando la pasta esté cocida se escurre y se reparte en platos, decorar con los tomates, ajos y arriba con rúcula, queso y al final poner la pimienta


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