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Espaguetis de chocolate

Por Dulcespaubel

¿Has comido alguna vez espaguetis de chocolate? Me imagino que casi con toda probabilidad no, para mí ha sido la primera vez y tengo que decir que repetiré.

A lo mejor estás pensando, “pero bueno, ¡espaguetis de chocolate!, se le ha ido la cabeza a Olga”. No, no se me ha ido la cabeza ni me he vuelto loca, déjame que te cuente cómo surgió esta idea y sobre todo porqué te vas a enamorar de esta receta tanto como yo.

Llevaba un tiempo rondando en mi cabeza la idea de convertir, por así decirlo, un plato salado (en este caso unos espaguetis), en un plato dulce, concretamente en un postre. Todo aquél que me conoce, sabe que siempre estoy ideando nuevas recetas diferentes, investigando y probando nuevas decoraciones si tengo el tiempo suficiente.

Me acordé de esta técnica tan chula y me puse manos a la obra para intentar "construir" un postre delicioso.

Pero déjame que te cuente esta receta. Se trata de unos espaguetis hechos exclusivamente a base de chocolate con una técnica que descubrí hace unos años muy divertida y sencilla.

Van a ir acompañados por dos salsas: una de chocolate y otra de caramelo que se complementan a la perfección.

El punto crujiente y de textura lo van a poner unas avellanas troceadas caramelizadas y para refrescar vamos a acompañar con unas fresas frescas.

¿Y todo esto cómo sabe? Pues... ¡sabe a gloria!

La combinación de chocolate y caramelo junto con los espaguetis es de vicio y el juego de texturas con el crujiente de las avellanas y el toque fresco y ácido de las fresas es el complemento ideal.

Es un postre muy divertido y original para sorprender a cualquier invitado que tengas. Lo ideal para componer este postre es servir estos espaguetis como acompañamiento, en este caso de unas fresas frescas, junto con las salsas y demás guarniciones que te he indicado.

Otra alternativa de composición es acompañar un helado con estos espaguetis y las guarniciones correspondientes: salsas, frutos secos caramelizados, fruta fresca, etc.

Y otra alternativa​, consiste en utilizar los espaguetis de chocolate como decoración de una tarta u otro postre.

​Pero, ¿cómo se hacen estos espaguetis?, ¿cuál es la técnica?

Para hacer estos espaguetis vas a necesitar chocolate negro de cobertura, una manga pastelera (y si quieres una boquilla redonda pequeña), un bol y agua helada.​

Lo primero que vamos a hacer es fundir el chocolate en el microondas a baja potencia.

Una vez fundido el chocolate y templado​, lo que hacemos es meterlo en una manga pastelera. Si tenemos una boquilla redonda pequeña, lo que hacemos para evitar que se derrame el chocolate, es poner una pinza pegada a la boquilla.

Llenamos un bol con agua helada de la nevera e introducimos unos cuantos hielos. Dejamos que el agua se enfríe un buen rato, quizás media hora, dependiendo de la cantidad de hielo que pongamos. Una vez que veamos que el agua está muy, muy fría, retiramos los hielos. Con la manga pastelera hacemos unos espaguetis, vertiendo el chocolate en el agua helada.

El chocolate al entrar en contacto con el agua tan fría, automáticamente se va a endurecer y se van a formar estos espaguetis tan chulos.​

Sacamos nuestros espaguetis de chocolate del bol y escurrimos el agua colocándolos sobre papel de cocina. Una vez escurridos los reservamos en la nevera.​

​A continuación prepararíamos todos los acompañamientos: las salsas de chocolate y caramelo, las avellanas caramelizadas y las fresas troceadas.

¿Te apetece hacer la receta completa? ¡Vamos con ella!​


Utensilios que vas a necesitar

Báscula de cocina

2 boles

Boquilla redonda pequeña (opcional)

Manga pastelera

Cazo

Varillas

Sartén

Picadora o similar​

Papel vegetal​

Impimir

Espaguetis de chocolate

Divertidos espaguetis de chocolate ideales  como acompañamiento de fruta fresca, helado, nata, etc

Preparación 10 minutos Raciones 6 personas

Ingredientes

ESPAGUETIS DE CHOCOLATE

  • 180 gr chocolate negro de cobertura
  • 600 ml agua helada

SALSA DE CHOCOLATE

  • 100 gr leche
  • 50 gr nata líquida
  • 130 gr chocolate negro
  • 15 gr mantequilla
  • 30 gr azúcar

SALSA DE CARAMELO

  • 70 gr azúcar
  • 150 gr nata líquida
  • 40 gr mantequilla

AVELLANAS CARAMELIZAS

  • 50 gr avellanas
  • 25 gr azúcar integral

FRESAS FRESCAS AL GUSTO

Instrucciones

ESPAGUETIS DE CHOCOLATE

  1. En un bol amplio echamos agua helada y unos cuantos hielos. Reservamos durante mínimo 15 minutos.

  2. Fundimos el chocolate en el microondas a baja potencia.

  3. Incorporamos el chocolate en una manga pastelera, bien con una boquilla redonda pequeña, o bien hacemos un corte pequeño.

  4. Retiramos los hielos del bol y vertemos el chocolate en el agua helada haciendo forma de espaguetis.

  5. Colocamos los espaguetis sobre papel de cocina para retirar el exceso de agua.

  6. Los guardamos en un recipiente hermético y los reservamos en la nevera.

SALSA DE CHOCOLATE

  1. En un cazo llevamos a ebullición la leche y la nata.

  2. Añadimos el resto de ingredientes y, sin dejar de remover con unas varillas, llevamos a ebullición. 

  3. Retiramos del fuego y reservamos.

SALSA DE CARAMELO

  1. Fundimos el azúcar en una sartén.

  2. Templamos ligeramente la nata en el microondas y la echamos en 3 veces en el caramelo removiendo con unas varillas.

  3. Añadimos la mantequilla y llevamos a ebullición.

  4. Retiramos del fuego y reservamos.

AVELLANAS CARAMELIZADAS

  1. Fundimos el azúcar en una sartén.

  2. Agregamos las avellanas y movemos la sartén para que el caramelo cubra por completo las avellanas.

  3. Retiramos del fuego y echamos las avellanas sobre papel vegetal o papel de aluminio. Dejamos enfriar.

  4. Picamos en trocitos las avellanas. Reservamos.

MONTAJE

  1. En un plato sopero colocamos un puñado de fresas frescas, a continuación un puñadito de espaguetis.

  2. Echamos un poco de salsa de chocolate y de salsa de caramelo.

  3. Por último, espolvoreamos las avellanas caramelizadas.

NOTAS SOBRE LOS ESPAGUETIS DE CHOCOLATE

  • Si al echar el chocolate en el agua no se endurecen, entonces el agua necesita enfriarse más. Vuelve a echar los hielos y espera un rato antes de volver a intentarlo.​
  • Estos espaguetis los puedes hacer también con chocolate con leche o con chocolate blanco exactamente igual.
  • Si quieres, una vez que hayas escurrido los espaguetis, puedes espolvorear un poco de cacao en polvo sobre los espaguetis. Le da un toque distinto.​
  • Puedes sustituir estas salsas por sirope de fresas u otro tipo de salsa. También puedes sustituir las avellanas por cualquier otro fruto seco.
  • Además puedes añadir virutas de chocolate, perlitas y cualquier otro sprinkle que te apetezca.​

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