Espaguetis Primavera

Ingredientes:

• 3 paquetes de macarrones o coditos
• 2 cucharas de aceite
• 10 tazas de agua
• 1 cucharada de sal

Procedimiento:Ponga el agua con aceite y sal en una olla y cuando hierva agréguele los espaguetis y cocine por unos 10 minutos más o menos. Escurra. Salsa:

• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebollas picaditas
• ½ taza de perejil picadito
• 1 paquete chico de brócoli
• ½ cucharadita de comino molido
• 2 tazas de requesón
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de margarina
• 4 ajos picaditos
• 1 taza de cebollinas picaditas
• 1 paquete chico de coliflor
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 latita de pasta de tomate

Procedimiento: Caliente en una ollita aceite, margarina y sofría cebolla, ajos, perejil, cebollinas, pimienta, comino, pasta y agua. Cocine a fuego muy lento por 10 minutos. Hierva por 5 minutos, brócolis, coliflor y póngalos a escurrir. Añádale a la salsa de tomate el requesón o cottage cheese y mezcle bien. Sirva en una bandeja los coditos o espaguetis, al lado los vegetales y por encima la salsa de queso. Si quiere le puede poner más queso parmesano por encima.