No conozco a nadie a quien no le guste la pasta. Permite miles de combinaciones posibles e imposibles, y además es un alimento nutritivo y completo al acompañarlo de carnes, pescados, hortalizas, quesos...
La receta de hoy es un plato de lujo. Podrías servirlo en una comida especial y no resultaría decepcionante.
Por eso, mi hijo Nacho me habló de la mejor pasta seca italiana que le recomendó su amigo italiano Simone y decidimos comprarla para probarla. Sólo deciros que aún nos estamos relamiendo...
Para 4 personas:
- 400 g de spaguetti
- 500 g de almejas
- 300 g de berberechos
- 2 dientes de ajo
- 200 mL de vino blanco
- 100 mL (medio tetra brik) de nata espesa
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- perejil
Se dejan en agua fría con sal las almejas y los berberechos para que suelten la arena una hora antes.
Se lavan y escurren las conchas y se desechan los que estén abiertos.
Se pone en una sartén grande el aceite de oliva y se añaden las conchas. Se sofríe 1 minuto.
Se agregan los ajos muy picados ( yo no puedo vivir sin el prensador de ajos de IKEA) o prensados y el perejil lavado y picado. Se incorpora el vino blanco.
Se remueve un poco el contenido de la sartén. Se retira del fuego cuando las almejas y los berberechos se abran.
Se cuece la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante.
Se pone la sartén de nuevo al fuego y se añade un poco del agua de cocción y la nata. Se deja que dé un hervor.
Se escurren los espaguetti y se mezclan con las conchas con su caldo. Se sirve inmediatamente.