Ingredientes- 1 tarro de espárragos blancos
- 2 huevos cocidos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de jerez
- 2 ramitas de perejil picado
- Sal
- Pimienta (opcional)
ElaboraciónHacer la vinagreta en un cuenco, mezclando el vinagre con sal y pimienta. Batir con un tenedor o varillas manuales. A continuación agregamos el aceite de oliva y el perejil picado. Seguimos batiendo hasta que quede una salsa emulsionada.Picar los huevos y añadirlos a la vinagreta anterior. Mezclar bien.Escurrir los espárragos y disponerlos en una fuente. Regarlos con la vinagreta y el huevo duro. Dejar que tomen sabor unos minutos antes de servir.