Las "algas comestibles" gozan actualmente de una cada vez mayor popularidad, especialmente entre los que disfrutan de forma habitual con la cocina de inspiración oriental. De hecho, la tradicional cocina japonesa constituye el máximo exponente gastronómico donde estos "vegetales del mar" no son sólo ampliamente utilizados en multitud de recetas y platos, sino que existe toda una tradición y cultura culinaria que gira alrededor de los múltiples beneficios para la salud que pueden aportar. En el mundo occidental algas como el Kombu, a la que dedicaremos este espacio para que conozcas mejor lo que puede ofrecer a tus platos y tu salud, comienzan a ser más reconocidas en virtud a su sabor, en muchos casos delicioso, y su versatilidad a la hora de poder combinarlas en diferentes recetas y platos sabrosos, nutritivos y saludables. Ayuda mucho también el hecho de que estos "vegetales marinos" despliegan una ficha nutricional excelente con un denominador común para la gran mayoría de variedades de "Algas detox" que te iremos presentando con este especial: Riqueza en vitaminas y minerales a cambio de un muy escaso "tributo" calórico a pagar...
Las algas Kombu en tu cocina:
Casi la totalidad de las algas Kombu que se consumen en todo el mundo, se estima que hasta un 90% de su producción global, es cosechada en la región japonesa de Hokkaido. Como ya anticipamos al comienzo, el Kombu es una de los "vegetales marinos" más populares y ampliamente utilizados en la cultura culinaria más tradicional del Japón. Tanto es así, que en ocasiones se la conoce como la "reina de las algas comestibles". Te explico el motivo: lo que diferencia sustancialmente al Kombu de otras algas similares es que es utilizada para elaborar el "Dashi". Esta es la razón de que las algas Kombu sean indispensables en el recetario de todo chef de inspiración japonesa puesto que el Dashi constituye en realidad un caldo base para multitud de platos y recetas (la archiconocida sopa de miso entre ellos), además de ser muy valorado por constituir un ingrediente idealmente sabroso y saludable.
Ficha nutricional de las algas Kombu:
Las algas Kombu, al igual que muchas otras variedades de algas comestibles, son extraordinariamente ricas en minerales y fibra, y además contienen muy pocas calorías. Sin duda uno de los principales motivos por lo que su popularidad y progresiva inclusión en muchos planes nutricionales y de mejora de la salud es cada vez mayor.
En el plano nutricional, las algas kombu se caracterizan por:
- Su alto contenido en fibra.
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Aporte destacado de vitaminas A y B1.
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Riqueza extraordinaria como fuente de calcio, magnesio, hierro y potasio.
Propiedades detox de las algas Kombu:
- Un efecto positivo muy destacado, y común con otras variedades de algas comestibles, es la capacidad de estas algas Kombu de ayudarte a combatir los niveles elevados de colesterol en sangre y constituirse como tu aliada para hacer frente a la hipertensión.
- Su contenido en yodo es muy alto, lo que como ya sabemos contribuye a optimizar la función tiroidea.
- Los altos niveles de hierro facilitan un mejor transporte de oxígeno hacia las células de tu cuerpo.
- Los elevados niveles de calcio te ayudan a mantener una óptima salud ósea.
- La presencia de vitaminas A, B1 y C confieren cierto poder antioxidante a estas algas.
- Lo hemos dejado para el final, pero es una de sus características promotoras de salud más destacadas: las algas Kombu despliegan una habilidad, casi mágica, para ayudarte en la digestión de legumbres de grano grueso (frijoles, por ejemplo) gracias a la acción de ciertas enzimas contenidas en este "vegetal marino" que facilitan la descomposición de estos alimentos y optimizan la absorción de los nutrientes que contienen por parte de nuestro organismo, olvidándonos de los problemas digestivos que a veces derivan de su ingesta.