Las espinacas a la catalana es una de las recetas con más solera de esta comunidad, le he dado un vuelco para que las peques se las coman más alegremente y las he usado como relleno en unos tortellinis caseros! A ver qué os parece:
Ingredientes para la pasta fresca (ración para dos personas)
- 1 huevo
- 100 gr harina
- 1 cucharada de aceite
Ingredientes para el relleno
- espinacas cocidas
- piñones y pasas remojadas
- patata cocida
Ingredientes para la salsa (de unos 250 gr de tortellini)
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 40 gr espinacas cocidas
- 200 ml leche
- 1 cucharadita de albahaca
- 1/2 cucharadita de orégano
Vamos a hacer la pasta
- mezcla el aceite, el huevo y la harina
- cuando esté bien mezclado, envuélvelo en papel film y déjalo reposar 1h en el frigorífico
- pasada la hora, retira el papel y corta porciones para estirarlas
- enharina bien la mesa y la máquina de pasta
- pon la masa en la máquina y ves bajando de número (hasta el 7) para que quede bien finita, pásala una vez por el 2, luego otra por el 3… y así hasta el 6 o el 7
- corta cuadraditos y pon el relleno en el centro
- haz un triángulo con la pasta dejando el relleno en medio
- une por detrás dos de las puntas del triángulo
- ya tienes la pasta, ahora sólo falta cocerla pero como la pasta fresca se cuece sólo 2 minutos, la coceremos en la misma salsa
El relleno
- cuece las espinacas y la patata
- pon un pelín de aceite en la sartén y pasa ligeramente los piñones, la patata y las espinacas (segundos porque se queman muy rápido)
- seguidamente añade las pasas
- déjalo un minuto y tritúralo (si te gusta, sino con presionar con un tenedor la mezcla es suficiente)
La salsa
- pon a cocer aceite con un ajo
- cuando el ajo esté dorado, añade la cebolla y el tomate
- añade la crema de leche y remueve
- finalmente añade las espinacas y las especies
- cuando empiece a hervir de nuevo pon los tortellinis para que cuecan (puedes ponerlos cocidos si queres pero la poquita harina extra del tortelini ayuda a espesar la salsa y así adquiere más sabor)
- Puedes espolvorear con un poco de parmesano para darle un pelín más de sabor