Las Espinacas a la Crema son todo un clásico en la cocina pero cada uno le da su toque personal, las de hoy bastante tradicionales, unas Espinacas a la Crema con Piñones y un buen Queso Parmesano rallado.
Hemos de reconocer que resulta un plato de lo más versátil, que si le añadimos unas gambitas, o una cayena, tal vez un poco de esa cebolla caramelizada que acabamos de preparar, unos trocitos de bacon crujientes, las clásicas pasas hidratadas con un Oporto o unas almendras tostadas y por qué no, un poco de huevo duro rallado.
Así podría continuar un buen rato y seguro que me dejaría en el tintero una larga lista de "toques personales" que variarán en cuestión de gustos, de la ocasión, o simplemente, de aquello que tengamos más a mano en nuestra despensa.
Algo similar ocurre a la hora de servirlas ya sea en una fuente de la cuál serviremos los platos o, en plan individual, como estas mini-cocottes que he utilizado. ¡Son tan resultonas! Esta forma de presentación suele gustar mucho cuando tenemos invitados y es una forma elegante de servir un plato de lo más sencillo.
¡Ah! Que no se me olvide. Probad a utilizarlas como relleno, ya sea de unos canelones o una lasaña o de unas patatas rellenas o asadas, tipo "Jacket Potatoes", veréis qué ricas.
¿Pasamos a ver la receta?
CON THERMOMIX:
INGREDIENTES:
- 50 gr. de Queso parmesano rallado
- 500 gr. de Espinacas Frescas, cortadas y limpias
- 90 gr. de Aceite de Oliva
- 4 dientes de Ajo
- 50 gr. de Harina
- 250 gr. de Leche
- 30 gr. Mantequilla
- 30 gr. de Piñones
- Sal, Pimienta y Nuez moscada
- Introducir en el vaso el aceite y los ajos. Programar 5 min./Temp. varoma/Vel. 3 y 1/2. Bajar con la espátula los restos que hayan quedado por las paredes.
- Añadir las espinacas bien escurridas y la sal. Programar 5 min./Temp. varoma/ Vel. cuchara, giro a la izquierda.
- Agregar la harina, la leche, la mantequilla, la pimienta y la nuez moscada. Programar 7 min./Temp. 100ºC/Vel. 1 y 1/2.
- Volcar el contenido del vaso en una fuente de horno. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno. Mientras saltear los piñones y repartirlos por encima.
Bon Appétit!