Espinacas a la crema y queso rulo de cabra

Las espinacas destacan sobre todo por su riqueza en vitaminas y minerales que sobrepasan a la mayoría de las verduras, cantidades elevadas de vitamina A y vitaminas C y E, todas ellas de acción antioxidante, también muy buena fuente de vitaminas del grupo B. Y rica en minerales como el calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, fósforo y yodo.


Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de espinacas.
150 gr. de queso al gusto.
1 diente de ajo.
4 cortes de queso rulo de cabra.
Aceite y sal.
Limpiar bien de tierra las espinacas, aclararlas y secarlas. Ponerlas a hervir con una pizca de sal, 6 a 8 minutos, escurrir y separar. En una cazuela plana o sartén, dorar el ajo bien picadito y añadir las espinacas junto el queso desmenuzado (yo puse un poquito de queso azul, hay quien usa quesitos, roquefort, etc...), y deshacer hasta que se ligue con las espinacas.

Coger cazuelitas individuales para horno, rellenar con las espinacas y poner encima una rodaja de queso rulo de cabra, y gratinar hasta que quede doradito el queso.
 
Plato muy saludable  y si sois muy queseros -como es mi caso-  ¡Riquísimo!