- 500 kg de espinacas, bien naturales o en bolsa.
- 3 dientes de ajo
- 50 g de piñones
- 100 g de uvas pasas sin pepitas
- Aceite
- Sal
- 500 ml de bechamel casera o comprada
MODO DE HACERLO:
- Si las espinacas las compramos en manojos o son de nuestro huerto, como es nuestro caso, les cortamos los extremos de los tallos con las raicillas, las lavamos muy bien y las ponemos a escurrir. Si las compramos de bolsa esto nos lo ahorramos.
- En una olla grande, doramos los ajos picados y a continuación añadimos las espinacas, poco a poco, pues todas juntas no cabrán por lo que abultan cuando están frescas, pero a medida que las vamos rehogando van menguando en tamaño. Cuando baje el volumen las troceamos con unas tijeras. Reservamos.
- En una sartén calentamos el aceite y doramos en él los piñones y las pasas, estas se pondrán gorditas. Escurrimos y reservamos en un plato.
- Pasamos las espinacas rehogadas a la sartén, las salamos al gusto y las apartamos.
- Preparamos la bechamel casera o bien abrimos un brick de la comprada, desde luego prefiero la hecha en casa.
- Volvemos a poner las espinacas al fuego, agregamos los piñones y las pasas, removemos para que quede todo bien repartido, añadimos la bechamel integrándola bien, emplatamos y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!