Estamos en cuaresma y que mejor que Buñuelos viento, los bocados más dulces, típicos de Semana Santa. La Cuaresma se ha convertido en un periodo en el que la repostería alcanza su punto álgido. Torrijas, buñuelos, Pestiños, comparten todos ellos algunos elementos fruto de la unión entre las tradiciones culinarias árabes y cristianas: el uso de la fritura, de la miel, el azúcar, la leche, el vino y la harina o el pan... Lo mejor es la paciencia para que hay que tener para fermentar la masa, dos horitas jeje, pero son ideales para los niños.
Hoy me ha ayudado Nerea, le pirran!!! Rellenados con crema pastelera están tremendos!, pero esos serán para otro día.
Aquí tenéis la receta hoy serán de leche Merengada. Necesitaras para la receta:
200gr de harina
40gr de mantequilla
5 huevos
½ litro de leche
5gr sal
1 vaso de cortado de agua
15gr de levadura en polvo
50gr azúcar
1 corteza de limón, vasito de anís o leche merengada, el sabor es opcional
Aceite suave para freír, azúcar para rebozar
Los pasos a seguir son muy sencillos, pero síguelos si quieres obtener buenos buñuelos de viento.
Pongo a calentar a fuego medio, la leche, el agua, la mantequilla hasta que se derrita, el azúcar y la sal. Le añado, cuando empieza a hervir, la harina mezclada previamente con la levadura y el sabor que elijas, normalmente me gustan de anís, pero hoy son de leche merengada pasta concentrada de www.homechef.cat. Y se remueve hasta que quede una masa homogénea, sigo calentando para que tenga su segunda casi cocción y dejo enfriar. Cuando la masa esta tibia le añado los huevos uno a uno, creando una buena masa con textura espesita pero suelta, sobretodo de las paredes del bol, dejo reposar 2 horas tapado como os enseñe en una fiambrera hermética. Caliento el aceite fuertecito sobre 160 grados de temperatura, en una sartén con fondo, voy cogiendo bolitas de masa con la medida de una cuchara sopera y los hecho en la sartén hasta que se doren, veras que es muy rápido. Los escurro, y antes de que el buñuelo se enfríe, lo rebozo con azúcar.