Estofado de costilla de cerdo y patatas (Olla GM D / Olla New Chef)

Ingredientes:

Costilla carnosa de cerdo cortada en trozosPatatasAceite de oliva1 cebolla picada2 dientes de ajo picados100 ml. de tomate frito1 cucharada de pimentón dulceAgua½ vaso de vino tintoSal
Pimienta negra
Elaboración:
Salar la carne. Con la tapa abierta, programar menú cocina, poner en la cubeta un chorro de aceite de oliva y sellar la carne. Pelar las patatas, cortarlas en cuadros de tamaño mediano y salar. Retirar la carne y reservar.

En el mismo aceite freír ligeramente las patatas. Retirarlas y reservar.

En el mismo aceite, añadir un poco más si es necesario, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Cuando haya tomado un color dorado añadir el vino tinto, esperar a que el alcohol se evapore y con una cuchara de madera dar vueltas para desleír el fondo que habrá quedado al sellar la carne.

Cuando el alcohol se haya evaporado añadir el pimentón, la sal, la pimienta al gusto y el tomate. Remover para que todo se amalgame. Añadir la carne y las patatas. Cubrir con agua. Rectificar de sal moderadamente y mezclar.

Poner la tapa con válvula cerrada y programar menú cocina, alta presión durante 25 minutos. Despresurizar, emplatar y servir.