Ingredientes para 4 personas:Calamares cortados en tiras4 patatas medianas2 cebollas2 ajos1 limón50 ml de vino blancoPerejil fresco1 hoja de laurel1 pastilla de caldo de pescadoAzafránAguaAceite de olivaElaboración:En la olla rápida poner un poco de aceite de oliva.Cortar las cebolla en rodajas, salar y sofreír un poco con la olla destapada.Añadir los calamares y la hoja de laurel, cerrar la olla y cocer durante 3 minutos. Despresurizar e incorporar el vino blanco, cocer a fuego fuerte con la olla destapada hasta que reduzca.
Añadir las patatas chascadas (de esta manera la salsa quedará más espesa), agua que no llegue a cubrirlas del todo y la pastilla de caldo de pescado. Cerrar la olla y cocer 3 minutos. Comprobar que la patata esté cocida.
Picar los ajos junto al perejil y unas hebras de azafrán, desleír con el zumo del limón e incorporarlo al estofado.
Remover bien, cocer durante un par de minutos con la olla destapada y servir.
- En vez de calamares también podéis hacer la misma receta con sepia.http://feedproxy.google.com/google/qkEW